Nässelpesto

Till ca 3 dl pesto behövs

  • 100 g förvällda nässlor
  • 1 vitlöksklyfta, eller så mycket vitlök man vill ha
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här

  • Använd en mixerstav och mixa nässlor och vitlök med olivoljan
  • Tillsätt pinjenötterna och den rivna parmesanosten och fortsätt att mixa tills det är en jämn smet

Smaka av med salt och peppar. Peston blir jättegod att äta med spagetti eller någon annan pasta.

Nässeltimbal

4 pers.

  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g förvällda hackade nässlor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm riven muskotnöt
  • 1/2 kryddmått vitpeppar
  • 4 st 1,5 deciliters portionsformar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150’
  2. Vispa ihop ägg och grädde. Pressa vattnet ur nässlorna. Blanda äggsmeten med nässlorna och krydda med salt, muskot och peppar 
  3. Fördela smeten i 4 smorda ugnssäkra portionsformar
  4. Grädda formarna i vattenbad ca 30 min eller tills timbalerna stelnat
  5. Skär runt kanterna med en liten bordskniv och stjälp försiktigt upp timbalerna på tallriken

Nässelsoppa

Nässelsoppa för 3-4 personer

Ingredienser

  • 200 g förvällda grovhackade nässlor
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl vispgrädde

Tillbehör 

  • Ägghalvor
  • Bröd

Gör så här 

  1. Fräs lök och nässlor i smöret i en soppgryta i 2-3 minuter. Strö över mjölet under omrörning. 
  2. Häll ner buljongen och kör med mixerstaven så att spenat och lök blir finfördelade.
  3. Vispa ner grädden i soppan och låt den koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med ägghalvor och bröd.