Nässelpesto

Till ca 3 dl pesto behövs

  • 100 g förvällda nässlor
  • 1 vitlöksklyfta, eller så mycket vitlök man vill ha
  • 1 dl pinjenötter
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här

  • Använd en mixerstav och mixa nässlor och vitlök med olivoljan
  • Tillsätt pinjenötterna och den rivna parmesanosten och fortsätt att mixa tills det är en jämn smet

Smaka av med salt och peppar. Peston blir jättegod att äta med spagetti eller någon annan pasta.

Nässeltimbal

4 pers.

  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g förvällda hackade nässlor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm riven muskotnöt
  • 1/2 kryddmått vitpeppar
  • 4 st 1,5 deciliters portionsformar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150’
  2. Vispa ihop ägg och grädde. Pressa vattnet ur nässlorna. Blanda äggsmeten med nässlorna och krydda med salt, muskot och peppar 
  3. Fördela smeten i 4 smorda ugnssäkra portionsformar
  4. Grädda formarna i vattenbad ca 30 min eller tills timbalerna stelnat
  5. Skär runt kanterna med en liten bordskniv och stjälp försiktigt upp timbalerna på tallriken

Nässelsoppa

Nässelsoppa för 3-4 personer

Ingredienser

  • 200 g förvällda grovhackade nässlor
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl vispgrädde

Tillbehör 

  • Ägghalvor
  • Bröd

Gör så här 

  1. Fräs lök och nässlor i smöret i en soppgryta i 2-3 minuter. Strö över mjölet under omrörning. 
  2. Häll ner buljongen och kör med mixerstaven så att spenat och lök blir finfördelade.
  3. Vispa ner grädden i soppan och låt den koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med ägghalvor och bröd.

Tänk på tempen i kylen!

Du vet väl att det aldrig ska vara mer än + 5 grader i kylskåpet och att det är ännu bättre om du sänker till 4 grader. Då håller  maten nästan dubbelt så länge än om du har + 8 grader som konstigt nog är den rekommenderade förvaringstemperatur som står på förpackningarna. Därför tror många att kylen ska hålla +8 grader.

Kolla ditt kylskåp är det över  fyra – fem grader, sänk temperaturen. Den marginella ökade energiförbrukning det leder till tjänar du lätt in på att du slipper slänga mat då den håller sig fräsch väldigt mycket längre när temperaturen är några grader lägre.

Louise Unghert har kämpat för att rekommendationerna ska ändras här hittar du en debattartikel hon skrivit om detta om du vill veta mer.

 

Kolsyrat vatten och läsk på flaska

Bor du på ett ställe med bra vatten i kranen är det ju bara dumt att köpa vatten på flaska. Vill du ha kolsyrat vatten är det enkelt att kolsyra hemma.

Det är så klart inte lika miljövänligt som att dricka vatten direkt från kranen eftersom även kolsyrepatronerna måste fraktas, men mycket bättre än köpt vatten på petflaskor.

Vill du ha färdigt vatten i kylen kan du tappa upp både kolsyrat och ej kolsyrat vatten på sterila flaskor och försluta dem med kapsyler. Häller du lite saft i flaskan innan du fyller den med kolsyrat vatten det blir det läsk och du slipper köpa det med.

Pastörisera i diskmaskinen

Genom att köra sina färdigtappade flaskor med äpplmust eller någon annan hemgjord dryck i diskmaskinen på maxtemperatur kan man enkelt och smidigt pastörisera dem och sedan kan de förvaras i rumstemperatur under lång tid utan att bli dåliga. Tänk bara på att temperaturen måste gå upp till minst sjuttio grader under tjugo minuter för att dina drycker verkligen ska bli pastöriserade.

Enligt tillverkaren är den högsta temperaturen i min diskmaskin 65 grader. Men jag pastöriserar ändå min must i den och förvarar sedan flaskorna i källaren. De har aldrig blivit dåliga så jag skulle tro att den faktiskt når en högre temperatur än knappen visar. Men min must alltid är slut efter tre, fyra månader så jag vet inte säkert hur länge den går att spara men jag skulle gissa att den håller minst ett år. Det lönar sig alltså att testa. Det värsta som kan hända är ju att musten eller drycken jäser eller blir dålig och då vet du att din diskmaskin inte är lämpad för pastörisering.